今年もこの季節がやってきました。
紅芋ヘタ切り祭り！
とにかく無心で洗いまくってひとつひとつ丁寧にヘタを切る地味な作業。
紅芋03
紅芋04

紅芋01

パートさんと一緒に仕事するのは１年間でこの時くらいなので、セクハラにならない程度にコミュニケーションを取りつつ頑張ります。
今はもう設備を充実させたので労力はさほどかけずに製造できる様になったのですが、肝心の原料確保が安定せずに困っています。
紅芋10
紅芋05
紅芋06
紅芋07

プチプチと元気よく酵母菌が働いてくれています。
何度見ても色鮮やかで美しく癒されます。
紅芋08
紅芋09

先日納品されたアントンパールのアルコール測定器です。アルコールの測定って従来は蒸留しなければならず物凄く時間がかかってたのですが今期から測定の煩わしさから解放されます。
歳をとると物覚えが悪くなり新しい設備を導入するたびに苦労しますが、老化に負けず頑張ります。

酒造り担当　　藤本