爽やかケーキ

どうも、いつか雪道の運転で事故にあいそうな清水です。本日も会社の帰りに20キロ以下で走行し渋滞を作ってしまいました。それでも凍ったガタガタの道路にハンドルをとられてしまいます。どうして地元の人は速く走れるのでしょうか？謎です。もう雪道に怒りすら覚えます。腹立たしい。明日は腕が筋肉痛になること間違いなしです。
でも雪景色は綺麗ですね。




さて、年末に蔵人今井からレモンをいただきました。もちろん無農薬。安心して皮まで食べられます。どうしようか迷いましたが、まずはハチミツで漬けてからレモンケーキを作ることにしました。

生地に刻んだレモンの皮を混ぜ合わせオーブンで焼きます。焼きあがったケーキを冷ましアイシングをかけます。今回、このアイシングがとても美味しかったんです。粉糖にレモン汁を混ぜたのですが、甘すぎずさっぱりとした味に。さらにその上からレモンの皮を少しのせて、見た目も可愛く。


毎日少しずついただいています

レモン汁が少し足りなかったので、我が家のレモンも使いました。こちら、ひとつだけ育った大切なレモンです。
実はレモンの花が咲いたと思ったら謎の黒い虫がやってきてみんな食べてしまいました。今年は諦めていたのですが、ひとつだけひっそりと育っていました。
今年はレモンの木をしっかりと守り、また美味しいお菓子を作りたいと思います。

清水