梅くろすの経過

皆様こんにちは。酢造り担当の和田です。
はぁ、毎日暑いですね。
先日、経理の永井が玄関先で愛おしそうに何かをじーっと眺めていました。視線の先には猫がおりました。

近づいても何の反応もありません。何をしているのか？問いかけても答えてはくれなかったのですが、
「暑いから涼んでいるのです。頼むから邪魔しないで下さい。」
と言葉が喋れたら多分答えたと思います。
確かに。暑いです。夏ですから。




それはそうと、６月１７日に仕込んだ【梅くろす】ですが、順調な経過です。

今年は異例な事が重なりました。２月、３月で梅の受粉を担う蜂の活性が悪く、４月でヒョウが３回も降り稀に見る不作の年でした。ここまでの不作はあまりないそうな。それでも仕込み用の梅をきちんと揃えてくれた農家さんには感謝の気持ちでいっぱいです。

そんな梅ですが約一月経過し、だいぶエキスが出てシワシワになってきました。

まだ梅はプカプカ浮いておりますが、もう少しすると全部沈んで見えなくなります。それまでは定期的に櫂を入れて表面が乾かないように気をつけます。

出来上がりは２０２６年１月。あと半年、しばしお待ちをm(_ _)m


酢造り担当　　和田