酢を造るといふ仕事|富士酢醸造元 飯尾醸造 イメージ画像

イベント・催事

 米作り・酒作り担当の今井です。 昨年12月の話になりますが、東京・文京区にある社会福祉法人 龍岡会・龍岡介護老人保健施設に、蕎麦打ち出張に伺いました。 これは、一昨年に続いて二度目の訪問になります。 龍岡会のスタッフの皆さんには富士酢の米の田植え
『鶴の恩返し的蕎麦打ち出張』の画像

いよいよ本日(10月26日)から、日本橋高島屋でグルメのための味百選。 初日や週末はすごい混み様ですが、美味しいものがたくさん集まりますので、ぜひお運びください。 ≪売場≫ このように、お待ちしております。 ちなみに、 ≪チラシ≫ 富士酢
『日本橋高島屋でお待ちしております』の画像

明日、10月26日(水)から日本橋高島屋で、年に一度の「グルメのための味百選」。高島屋が一番力を入れている食品催事です。 全国から美味いものが一堂に会すこの催しは、30年以上の歴史があります。初日や週末は、特にすごく混雑しますので、そのつもりでお運びください

先週末、稲刈り体験会に参加くださった皆様、本当にありがとうございました。遠方からわざわざ来てくださった方、毎年手伝ってくださる方、早朝から車を飛ばして来てくださった方。皆様のお陰で、手刈り部分のほとんどを終えることができました。 数日前まで居座った大型
『2011年稲刈り体験会のお礼とご報告』の画像

時が経つのは早いもんで、もうすぐ稲刈りの季節がやってきます。 今年もたくさんの方に田植えを手伝っていただいてから早3ヶ月。今年の夏は雨が降らず、水不足に悩んだと思ったら、その後は雨雨雨雨雨。 そんな天気もやっと落ち着き、収穫まで1ヶ月を切りました。
『今年もお手伝いいただけますか? 稲刈り体験会2011』の画像

梅雨らしくない天候です。猛暑で、雨の恋しい日々が・・・田んぼの水管理も容易ではありません。ある程度この時期に降ってもらわないと夏場の水不足が懸念されます。
『田植えに引き続き、強力な助っ人達が!』の画像

本日、4月20日から7日間、名古屋高島屋で味百選に出店しております。 名古屋に来るようになって早5年。毎年、必ず来てくださるお客様との会話を楽しみながら、1週間の会期を乗り切りたいと思います。                   五代目見習い 彰浩

昨年に引き続き、府中伊勢丹の『こだわり食品のすすめ』に出店することになりました。 会期:2011年3月16日(水)〜22日(火) 場所:府中伊勢丹 地下1階食品売場 ピクル酢の試食や、紅芋酢などの試飲などもしていただけます。 また、他に出店されるのは、オリーブオイ

毎年、田植えや稲刈り体験会後の懇親会に使わせてもらっている「カネマスの七輪焼き」が、東京に初上陸! 日本橋高島屋の8階催し会場で3月9日(水)〜14日(月)まで「美食の京都展」します。そして、私も販売応援のため、12日(土)13日(日)の2日間、売場に立ちます。
『日本橋高島屋の「美食の京都展」に、カネマスの七輪焼きが出店します』の画像

昨日は横浜にも雪が積もりました。その影響もあって、今日の搬入・売場作りではたくさんのお店で商品が届いていなかったよう。ウチは事務所の担当者がその辺のリスクヘッジをしているので、時間よりも早く到着していました。 というわけで、明日から横浜高島屋の8階で味百

4年ほど前から京大のサークル、農業交流ネットワークのメンバーが田植えや稲刈りの手伝いに来てくれています。そして一昨日から2日間、大石先生を含む9名が酒蔵の仕込み体験に。 ≪酒蔵仕事の説明≫ 一般的に仕込み中の酒蔵、特に麹室などに外部の人が入ることはありませ
『京都大学の学生が酒蔵体験に』の画像

添加物のことを中心に書かれた著書「食品の裏側」の安部司さんが、貝印本社でワークショップをされます。ためになるのはもちろん、話がおもしろいことで有名。添加物の功罪をわかりやすく説明するため、目の前で添加物をブレンドしていろんなものを作られるとか。 ≪著書
『2月23日(水) 安部司さんワークショップのご案内』の画像

本日12日(水)から17日(月)まで、新宿伊勢丹6階の催し会場で、「伝統とモダンの競演 京都展」に出店します。 ピクル酢を使ったピクルスの試食もしていただけますので、ぜひお運びください。お会いできます事を楽しみにしております。                 

昨日、無事にりんごの仕込み体験会が終わりました。15名の皆様に参加いただくべくご案内いたしましたが、結果的に11名がお手伝いしてくださいました。 宮津駅で集合して、まずはこんぴらうどんでランチ。蔵での仕込みで冷える前に、あったかいうどんで身体をあたためていた
『奇跡のりんごの仕込み体験会が無事に終わりました』の画像

木村秋則さんの「奇跡のりんご」だけで造るにごり林檎酢。お陰さまで、サラダのドレッシングなどの料理にご好評いただいております。毎年、木村さんから貴重なりんごを送っていただくからこそ、このお酢を造ることできています。ありがたいことです。 さて、そんな、にごり
『1月9日(日)、にごり林檎酢の仕込み体験会を行います!』の画像

こないだの日曜日は、貝印の本社に行ってきました。本社ビルの1階がお洒落なキッチン用品のショップになっており、その奥には素敵なキッチンを備えた講座のスペースになっています。 イタリア人のプロ・ティスターであるクリスティアーノ氏と一緒に、この場所で講座をさせて

昨日は、東京・四谷にある桜美林大学アカデミーで発酵について話をさせていただきました。四ツ谷駅からすぐのところにあるキャンパス。キャンパスといっても、白いビルなので、大学というイメージはありませんが。 このワークショップは4回シリーズで、私はそのうちの2回

先ほどまで、催し会場にて商品の搬入と売場作りをしておりました。 明日から日本橋高島屋の8階で味百選に出店します。年に一度、お客様と直接お会いしてお話しできることを楽しみにしております。 ピクル酢は日本橋では初登場。試食用のピクルスも用意しましたので、ぜひ

土日の2日間、稲刈り体験会を行いました。当日は延べ50名以上の方に参加いただき、怪我なく終えることができました。皆様、本当にありがとうございました。 私自身も作業に追われていたため、写真はほんの少しだけ。 ≪稲刈りの様子≫ 土曜日は休憩中に少し雨が降
『2010年 稲刈り体験会のお礼』の画像

9月になったというのに、35度を超える気温とチリチリと肌を突き刺す日差し、ホンマに地球はどうなるのでしょうか。恐ろしくなってきます。 日本の食料自給率が40%から増えない今、10年後20年後を見据えて生活しないといけません。今は豊かに思える東京の食料自給率はなんと
『お手伝いいただけますでしょうか、2010年の稲刈り体験会のご案内』の画像

先週土曜日、東京の南青山で、お米の試食会を開催いたしました。 調布にある素晴らしいお米屋さん、山田屋本店さんにご協力いただき、30名以上のお客様に試食いただきました。 ≪試食用のごはん≫ これは「検食皿」と呼ばれる、ティスティング用のお皿だそうです。 ご
『お米の試食会にご参加くださった皆様、ありがとうございました』の画像

詳しいことは後日、東京出張から戻ってからご案内しますが、2010年の稲刈り体験会の日程が決まりました。 今年は去年より1週間、田植えが遅かったこと、夏の日照時間に恵まれたことから、この日程がドンピシャのはず。と伊藤が申しております。 「よしっ、手伝ってやるか!

田植えが終わってほっと一息つきたいところですが、蔵はピクル酢はじめ、夏の最盛期に向けた瓶詰で大忙し。今月中に、純米富士酢の仕込みもせなあかんし。 さて、そんな中、6月19日(土)に桜美林大学の新宿キャンパスでお酢セミナーの予定が入っています。とはいえ、応募者
『6月19日(土)、新宿の桜美林大学でお酢セミナーをします(たぶん)』の画像

先週末の2日間、また田植え体験会を行いました。先々週末を含め、3日間で延べ90名もの方にご参加いただいたお陰で、すべての手植えを終えることができました。本当にありがとうございました(ちなみに、うちが管理している30枚の田んぼのうち、2枚のみ、小さな手押しの田植え
『たくさんの方のお陰で全ての田植え(手植え)が終わりました』の画像

田植え体験会にご参加くださった皆様、本当にありがとうございました。東京や名古屋、大阪など、遠方から駆けつけていただいた方もたくさんいらっしゃいました。また、夜中の3時半とか早朝5時半に自宅を出て、車を飛ばしてくださった方も。 翌日の日曜日はあいにくの雨で、
『5月22日(土)田植え体験会の御礼』の画像

5月12日(水)から1週間の日程で、府中伊勢丹の地下イベントに飯尾醸造も出店させていただいております。詳細はこちら。田植え前ということもあって、私は15日(土)16日(日)の2日間だけ売場に立ちます。 地下でご一緒させていただくのは、旨みたっぷりの料理酒、蔵の素や
『東京近辺にお住まいの方、ぜひピクル酢の味見にお運びください 週末は府中伊勢丹にいます』の画像

本日(5月12日)から府中伊勢丹の地下で、「こだわり食品のすすめ」という食品催事に出店しております。 ≪伊勢丹チラシ≫ 東京の物産展ではピクル酢の初お披露目。お陰様で、たくさんの方からありがたいお声をいただいております。本日も、「こういうお酢をずっと探し
『本日(5月12日)から1週間、府中伊勢丹地下食品売場に出店します』の画像

本日、1年振りに名古屋にやってきました。 今日は商品や備品の搬入と売場作り。名古屋地区の富士ピクル酢お披露目の場でもあるので、すごく楽しみです。 土日は天気もよさそうやし、大勢、来てくれるといいなぁ。蔵で漬けたピクルスの試食もやってますので、ぜひお運びくだ

今年も田植え体験会を行います。取り急ぎ、日程をお伝えします。 5月22日(土)23日(日)と5月29日(土)30日(日)の2週。おそらく、土曜日中に、宮津に入っていただき、日曜日の9時から田植えスタートする予定です。 この日程に合わせ、今月末より、伊藤、今井が中心と

本日より11日(月)まで、伊勢丹の6階催し会場で「伝統とモダンの競演 京都展」に出店します。 いつも富士酢をご愛用いただいているお客様にはすでにご案内状をお送りしております。その中で、「ピクルスの試食」について書いております。今回、どうしても納得できる味にで

昨日のお酢セミナー限定で豊田シェフが飯尾醸造の酢を使った特別メニューを出してくれました。 11時から1時間半、話を聴いていただき、お腹がすいたところで、15人でテーブルを囲んだのでした。 ≪梨酢 タイム香る洋梨のミルク煮 二シンコンフィの塩味をアクセントにし
『リーガロイヤルホテル大阪のお酢セミナーでいただいたランチ』の画像

先日、リーガロイヤルホテルさんからお電話をいただき、酢の講座をさせていただくことになりました。その際、この日限りの特別メニューを食べることができるようです。 ≪講座の案内≫ 詳細はこちらをご覧ください。 東京ではちょこちょこ話をさせていただく機会があり
『11月30日(月)、リーガロイヤルホテル大阪 お酢イベントのご案内』の画像

京都から東京に移動しております。 土曜日はブラウンライスのホールフードマーケット。今年もたくさんの方に来ていただきました。ミニレクチャーでは、簡単な酢料理の話と紅芋酢を使った美味しいドリンク3種を召し上がっていただきました。いかがでしたか? 今日は午前中、

本日、夕方より長期出張です。今日、明日と京都に泊まり、明後日からは東京に2週間。このブログも京都に向かう電車で書いています。便利やなぁ。 さて、今週の土曜日は表参道のブラウンライスさんで年に一度のホールフードマーケット。生産者が一堂に会し、味見をしていただ
『10月24日(土)は表参道 ブラウンライスカフェ&デリでWHOLE FOOD MARKET!』の画像

シルバーウィークは見事な天気でした。天橋立のある宮津周辺にはたくさんの人が訪れたため、大渋滞。車でお運びいただいた皆様は大変だったのではと想像しております。 とはいえ、棚田は最高に気持ちのいい気候。たわわに実った稲穂の間を谷からの風が吹き抜け、稲の香りを
『連休中も稲刈り体験会でたくさんの方にお世話になりました』の画像

皆様のお陰で無事に稲刈り体験会を終えることができました。ありがとうございました。あとは伊藤と今井を中心に、蔵の者たちでがんばります。 さて、本日から京都高島屋で味百選が始まりました。今回は藤本の他に通販担当の石田が皆様をお待ちしております。また、明日24日

日曜日の稲刈り体験会は東京や静岡、名古屋、大阪などから14名、私たち蔵から7名の総勢21名で楽しく行われました。 とはいえ、天気予報が外れ、午前中は雨。小雨がやんだと思ったらザーザーと大粒の雨になったりと、とても稲刈りできる状態ではありませんでした。そのため、
『週末の稲刈り体験会、雨が上がり、なんとか収穫できました』の画像

昨日は今年初めての稲刈りでした。全国、特に東京からたくさんの方にご参加いただきました。ただ、天気予報が外れて、午前中もパラパラ、ザーザーと断続的に雨が降っていました。それでも、ちょっと早めのランチ後、皆さんと約2時間、楽しく稲刈り、天日干しができましたこと

昨日は横浜・港南台にある小学校で「夢先生」として、米と酢の話をさせていただきました。 実は当日の早朝まで、話す内容が決まらず、パソコンの前で四苦八苦しておりました。なんせ、大人向けとは違い、子供向けに話をさせていただくのは初めてで。しかも、途中で麹や甘酒
『横浜の小学校での授業、無事に終わりました。そして22年振りの・・・』の画像

たった今、今井から「猪が入りました。しかも電気柵のバリケードを破って。支柱も4、5本折られたみたいです」との報告がありました。収穫まで20日ほど、なんとか持ちこたえてもらいたいものです。 さて、そんな棚田で今年も稲刈り体験会をします。詳細が決まりましたので

今、伊丹空港のラウンジでこのブログを書いています。 これから沖縄へ。といってもバカンスではなく、日本青年会議所の会議。3泊4日のうち、まるまる3日間は会議や現地調査。食べたいものを食べる時間もなければビーチに行くこともありません。しかも、この気候の中、スーツ
『8月18日、蕎麦撒き体験会、無事に終わりました』の画像

関西はやっと今週末で梅雨明けのようです。例年に比べると気温が低いため、田んぼの作業はいくぶんしやすいようですが、いかんせん日照時間が足りないはず。そのへんのことは伊藤が詳しいので割愛しますが、とにかく今年は生育が遅いようです。 来週月曜日は私を含めて7名

酢のハイシーズンは言わずと知れた夏。さらに今週はNHK「ゆうどきネットワーク」をご覧になった方からのご注文やお問い合わせをいただいてるところに、生協さんの企画とお中元が重なって、珍しく一週間充填ラインに立ちっぱなしになりました。お待たせしていたお客さまにも、
『安全農産ナチュラルフードフェスタでお話しさせていただきました』の画像

東京に向かう新幹線の中でこれを書いています。 急な案内になってしまいましたが、7月4日(土)5日(日)の両日、パシフィコ横浜でGREEN EXPO 2009に出展します。 ≪GREEN EXPO 2009のサイトトップページ≫ けっこう大きなイベントのようです。 飯尾醸造を含む「食の学
『明日、明後日は横浜のGREEN EXPO 2009に出展します』の画像

25日(木)は銀座のフレンチ、ベージュ東京に。アラン・デュカスが来日するタイミングで日本の生産者がシャネルビルの屋上テラスに集結したのでした。そして、その一人として、私めも。 ≪デュカス氏と≫ この日は10時から12時までの午前中はプレス向け、14時半から17時
『ベージュ東京で1日限定のマルシェに出展してきました』の画像

今日は飯尾醸造の子会社である飯尾トラベルの話。宮津において、食を中心とするツアーを専門にしております。って、私がたまに皆さんの要望に合わせてアテンドさせていただいてるだけですが。 今回は東京・吉祥寺にある料理教室イノサンクの木村先生や生徒の皆さん、総勢1
『飯尾トラベルの宮津食い倒れツアー、無事に終わりました』の画像

一週間振りにブログを更新します。サボってたなぁ。 実は木曜日から東京に出張しており、土日は長野に行っておりました。今回、モーレツに忙しかったので、ブログを書く余裕がありませんでした。ネタが溜まって仕方ない。 出張している間にNHKの放映も終わりました。私
『伊勢丹のお酢ティスティングセミナー、無事に終わりました』の画像

今、いろんな試作に追われています。こないだはピクルス、そしてヴィネガードリンクのレシピと、あるところから依頼された料理のレシピをちょこちょこ作っています。事務所にある小さなキッチンで。 さて、6月9日(火)の午後、新宿伊勢丹で酢のセミナーをさせていただき
『6月9日(火)の午後、新宿伊勢丹で酢のセミナーをします』の画像

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