酢を造るといふ仕事|富士酢醸造元 飯尾醸造 イメージ画像

限定商品

皆様こんにちは。酢造り担当の和田です。 田植え体験会に参加して下さった富士酢ファンの皆様、心より御礼申し上げます。 ありがとうございましたm(_ _)m 田植えも終わり、随分と過ごしやすい季節にそなりました。巷では新生姜の姿もチラホラ。いつの間にやら季節が少し
『念願の、、、』の画像

4月に入り過ごしやすい季節になったと思ったら、先週には夏の気配を感じる気温になってきました。 皆さまいかがお過ごしでしょうか。 夏というには少し早いですが、これからの季節にぴったりの夏季限定商品、 「ビッグル酢900ml」、「すし酢でらっきょう900ml」と「ガリ酢36
『4月22日(月)より夏季限定3商品を販売中です』の画像

飯尾醸造オンラインストアで、販売中のパネットーネについて、雑学を少し。 シェフがクリスマスの晩餐用のケーキを焦がしてしまったので、見習いコックのトーニが間に合わせで作ったパンが美味しかったから、トーニのパンという意味の【パン・デ・トーニ】と呼ばれるようにな
『バリスタ気分でパネットーネ』の画像

11月も残すところあと一週間、いよいよ今年も師走を迎えようとしています。 急に寒くなってあちらこちらで初雪のたよりも届いています。 皆様お元気でお過ごしでしょうか。 10月末から始まった「富士酢の米」の販売につきまして、これまで2回のご予約をいただき既にお召し上
『「富士酢の米」12月発送分を本日より販売いたします!』の画像

先日からご紹介しているカーサ・モリミさんの厳選食材イタリアの発酵パン「パネットーネ」🍞 その歴史や原材料、作り方や食べ方などパネットーネに関するあれこれをブログでお伝えしてきました。 11/14(火)投稿『バーギズ社製パネットーネ』アーティザナルな極上の嗜好品
『パネットーネwith・・・🎄』の画像

今年のクリスマスには、イタリア伝統菓子“パネットーネ”はいかがでしょうか。 パネットーネの歴史、バーギス職人の製法の素晴らしさは3日前に投稿させていただいたとおりです。 http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/51885663.html ここでは味わいや食べ方についてご紹
『【限定16個】予約販売再開!”バーギズ職人パネットーネ”』の画像

イタリア最高峰のパネットーネ、11/17(今週金曜日)から販売致します。 あのカーサ・モリミさんの扱われるバーギズ社製のパネットーネ、幸運にも追加で確保ができました。 ぜひこの機会にお試しください。 イタリア・ミラノで生まれたパネットーネは、クリスマスを彩る最
『『バーギズ社製パネットーネ』アーティザナルな極上の嗜好品』の画像

例年にない猛暑が続き、人間だけでなく作物も夏バテを起こしてしまいそうな夏もようやく終わりを迎えたような気がします。 皆様お変わりなくお過ごしでしょうか。 先日9月23日(土)に無事に稲刈り体験会を終え、ようやく飯尾醸造の20回目のお米作りを終了することが出来ま
『10/25(水)より第二回予約開始!「富士酢の米」限定販売のご案内です』の画像

毎年この時期に限定販売しているカーサ・モリミさんの限定商品、今年もご予約の受付を開始いたします。 2019年から取り扱いを始めて5年目を迎えますが、毎年たくさんの方に好評をいただいているスペシャルな商品です。 カーサ・モリミの代表である小林もりみさんは、イタリ
『カーサ・モリミの限定商品、ご予約受付開始いたします』の画像

まだまだ朝晩は冷え込む日もありますが、天気の良い日中は動くと汗ばむときもあり、何を着れば良いのかと毎年のことながら悩んでいます。 皆様もお変わりなくお過ごしでしょうか、通販担当の加古川です。 4月も中旬になるとそろそろアレの季節がやってまいります! そう、夏
『4月20日より、夏季限定商品を販売します』の画像

いよいよ師走ですね、何となく気忙しい日々が続いております。 さて9月に配信したメールニュースで、今年は「富士酢の米」の一般販売を中止させていただくという案内をしました。 私どもの主力商品である「純米富士酢」や「富士酢プレミアム」の在庫がひっ迫していることか
『「富士酢の米」を数量限定で販売します』の画像

毎年人気の『富士 ごまぽん酢』、本日より販売いたします。 牛しゃぶや豚しゃぶにおすすめの「富士 ごまぽん酢」ですが、お鍋以外にもドレッシングとしてサラダや温野菜などにかけても美味しくいただけます。 私も早速夕ご飯にいただきました〜 その前に! 固まった胡麻を
『10/27(木)『富士 ごまぽん酢』を販売します』の画像

3年前から取り扱いを始めて毎年好評をいただいております「カーサ・モリミ」さんのオリーブオイルと、伝統焼菓子のパネットーネを今年も予約販売いたします。 五代目当主が尊敬してやまない「カーサ・モリミ」の代表をつとめる小林もりみさんは、イタリアのオリーブオイルテ
『カーサ・モリミの限定商品、予約販売開始のご案内です!』の画像

春になりましたね。 この気持ち良い季節はあっという間に過ぎ去って、半月あまりで初夏を迎えます。 そして暑くなってくるとさっぱりしたものが食べたくなります。 今年もまた「漬ける」を楽しんでみませんか。 今年で10年目を迎える「ビッグル酢900ml」のほか、「すし酢で
『4/13本日より、夏の限定3商品を販売します!』の画像

先日、ご案内しておりました『純米富士酒』の予約をスタートします。 純米富士酒 360ml 2,200円(税込) 原材料 : 米、米麹、米酢 米の品種 : コシヒカリ 精米歩合 : 麹米80% 掛け米85% 米の詳細 : 京都府丹後産100% 化学農薬・化学肥料不使用栽培
『富士酢の原料となるお酒『純米富士酒』のご予約を賜ります』の画像

新型コロナによって生活が激変してから早2年。 個々の生活はもちろん、仕事においても大きな影響を受けています。 特に丹後は「日本三景のひとつ、天橋立」や「日本のベネチア 伊根の舟屋」で有名な観光地ですから、宿泊業や飲食業、お土産屋さん、それらに関係するありと
『aceto×飯尾醸造 ケーキ3種限定販売のご案内』の画像

お陰様で毎年、「富士酢の米」をご好評いただいております。 このお米の販売を始めたのは2006年、なじみのお客様からいただいたお声からでした。 「一度でいいから富士酢の原料のお米を食べてみたい。棚田で作っているってことは、さぞかし美味しいんでしょう?」 と。同
『「富士酢の米」の次は「富士酢の酒」?』の画像

日ごとに秋が深まり、朝晩の涼しさも寒さに変わってきました。 皆さまお元気でお過ごしでしょうか。 さて毎年この時期だけ限定で販売している「ごまぽん酢360ml」を、 今年もご用意しました。 《ごまぽん酢360ml》 たっぷり使った練りごまの香ばしい香りと、ゆず果汁、か
『10/21(木)より、『ごまぽん酢』を販売します』の画像

毎年好評いただいておりますカーサ・モリミさんのオリーブオイルと伝統焼菓子パネットーネを、今年も予約販売します。 五代目が尊敬してやまない「カーサ・モリミ」の代表をつとめる小林もりみさんは、イタリアのオリーブオイルテイスター協会で資格取得をされ、2020年4月に
『イタリア「カーサモリミ」の限定商品、予約販売のご案内』の画像

今年はいつもよりも早い梅雨入りや、夏場の長雨などで稲にとっては厳しい天候が続いておりましたが、 9月に入り稲穂も色づき始め収穫の時期を迎えようとしています。 「富士酢」の原料となるお米を今年も皆さまに召し上がっていただきたく、 下記のとおり『富士酢の米』を販
『9/15より予約開始!「富士酢の米」販売のお知らせ』の画像

今から9年前に初めて販売した「富士ビッグル酢 900ml」。その後、「すし酢でらっきょう 900ml」と「ガリ酢360ml」が加わり 『夏の3兄弟』としてすっかり定番化した夏季限定商品を今年も販売いたします。 ≪ 富士ビッグル酢900ml  1,339円 ≫ ドライトマトの旨みがたっぷ
『夏季限定商品 『夏の3兄弟』 販売のご案内』の画像

コロナ禍で直営イタリアンレストラン acetoが休業している間、シェフである重(しげ)康彦は試作に勤しんでおりました。 実は、数年前からケーキ通販を考えていたのですが、「富士酢だからこそつくれる唯一無二のもの」というリクエストを出していました。 その結果、でき
『aceto×飯尾醸造コラボスイーツ3種を限定販売します』の画像

昔から「酢は身体にいい」と言われてきました。 その理由として、酢の主成分である酢酸が血圧を安定したり、コレステロール値や血糖値を抑える働きについて、報告されてきました。 でも、実はそれだけではなかったのです。 アルコールをお酢にする微生物、酢酸菌自体にア
『にごり酢『富士酢プレミアム(酢酸菌入り)』を限定発売します』の画像

昨年好評いただきました、カーサ・モリミさんのオリーブオイルと伝統焼菓子パネットーネを今年は予約販売します。 五代目が尊敬してやまない「カーサ・モリミ」の代表をつとめる小林もりみさんは、イタリアのオリーブオイルテイスター協会で資格取得をされ、今年4月にはNHK
『イタリア「カーサ・モリミ」の限定商品を予約販売します』の画像

今年は梅雨明けが遅く、長雨などの天候不良で稲の成長が心配されましたが、 順調に収穫の時を迎えようとしています。 本来は全て「富士酢」の原料となるお米ですが、皆さまに召し上がっていただきたく、 今年も『富士酢の米』を販売します。 最短の出荷日は10月27日(火)を

例年にない遅い梅雨入りと雨不足で稲の成長が心配されましたが、順調に収穫の時を迎えようとしています。 本来は全て「富士酢」へと姿を変えるお米ですが、皆さまに召し上がっていただきたく、今年も『富士酢の米』を販売しております。 --- 『富士酢の米』販売要綱 ---
『「富士酢の米」11月からの定期コースも販売しております』の画像

例年にない遅い梅雨入りと雨不足で稲の成長が心配されましたが、順調に収穫の時を迎えようとしています。 本来は全て「富士酢」へと姿を変えるお米ですが、皆さまに召し上がっていただきたく、今年も『富士酢の米』を販売します。 最短の出荷日は10月29日(火)を予定してい
『本日より予約開始!「富士酢の米」販売のお知らせ』の画像

平成も残りわずかとなりました。新元号を前に、限定商品のご案内です。 ●富士ビッグル酢 900ml 1,339円 富士ピクル酢が家庭用のお得サイズになりました。 ドライトマトの旨みたっぷりのピクルスが、切って漬けるだけ。 簡単にでき上がります。 ●すし酢でらっきょう 900
『この時期だけの限定商品、販売します』の画像

昨年、初めての試みとして販売した、aceto特製ジビエセット「いのしかチョーうまいセット」。 限定30セット程のご用意でしたが、お陰さまですぐに完売となりました。 2年目の今年は新しいメニューやドルチェも加わりました。 前菜、パスタソース、メイン、ドルチェと、ジビ
『aceto特製 ジビエセットが今年も登場!(一部変更しました)』の画像

豪雨や台風の厳しい夏を乗り越えて、棚田は収穫の時を迎えようとしています。 本来は全て「富士酢」へと姿を変えるお米ですが、皆さまに召し上がっていただきたく、今年も『富士酢の米』を販売します。 最短の出荷日は10月30日(火)を予定しています。 本日からご予約を承

先週末は30度近くまで気温が上がり、今週以降も予想気温が25度を超える日がちらほらと…。 夏には少し早い気もしますが、こんな季節はさっぱりしたものが食べたくなりませんか? そこで、夏の限定商品が今年も登場します。 ●富士ビッグル酢 900ml 1,339円 これからの季節
『夏?の限定商品、今年も販売します!』の画像

昨年で終了した「富士酢の米」の販売ですが、お客さまから「まだお米は残っていないんですか」「美味しかったのでまた食べたい!」という声を多数いただきましたので、このたび再開いたします。 なお、お米の数に限りがありますので単品販売のみとさせていただきます。 ◆
『「富士酢の米」の販売を再開します』の画像

7月にacetoがオープンして5ヶ月が経ちました。お陰さまで多くの方にご来店いただいております。心より御礼申し上げます。またacetoでの食事を目的に、泊りがけで丹後に来ていただく方もいらっしゃいます。少しずつではありますが「より多くの方に丹後・宮津を満喫してほしい
『aceto特製「いのしかチョーうまいセット」を販売します』の画像

11月を迎える楽しみの一つが、高尾農園さんのオリーブオイル。 先日、届きました。 高尾さんがオリーブ栽培を志したのは2006年。小豆島のなかでは後発ではありますが、品質については世界基準。高尾さんの研究熱心で手間ひまを惜しまない姿勢には頭が上がりません。 ○効
『今年も高尾農園のオリーブオイル、限定販売します』の画像

実るほど、頭を垂れる稲穂かな―― 今年の稲刈り体験会の日程も決まり、予想を超えるたくさんのお客さまに参加のお申し込みをいただきました。心よりお礼申し上げます。 さて、今年も「富士酢の米」(コシヒカリ)を販売いたします。通販システムを改修し、富士酢公式通販
『今年も「富士酢の米」を販売します(※販売終了しました)』の画像

夏の限定商品として登場している「すし酢でらっきょう」ですが、 中身は「すし酢」と変わりませんので、らっきょう漬けだけでなく、「すし酢」と同様に甘酢漬けやお寿司にお使いいただけます。 大容量で通常サイズよりお得になっております。 すし酢でらっきょう 900ml
『ご存知ですか 「すし酢でらっきょう」の隠れた?真実』の画像

5月に入り、地域によっては最高気温30℃を超えた日もあるとか。徐々に暑さを感じることが多くなっています。このような時季には、さっぱりとしたものが美味しく感じますね。そして6月にはらっきょうや新生姜が旬を迎えます。 そんな夏におすすめの限定商品、今年も販売いた
『夏の限定商品3兄弟! 満を持して登場です』の画像

お陰様で無事に稲刈りを終えることができました。 今年は全国的に台風の被害も多く、また9月は雨が多かったことから、稲刈り体験会も中止した日がありました。それでも9月24日には秋晴れの下、40名以上の参加者のみなさんにお手伝いいただきました。本当にありがとうござい
『3年振りに『富士酢の米』を販売します』の画像

何年か前に受注生産品として販売したことがあったのですが、いまでも「大きいサイズのあります?」とお問い合わせいただくことがあります。 そんなアツいリクエストにお応えして、数量限定で販売いたします。 まずは、手軽に美味しいらっきょうを漬けられる『すし酢でらっ
『夏の限定商品リターンズ! 『ガリ酢』&『すし酢でらっきょう』』の画像

毎年、田植え&稲刈りファッションショーの入賞者には非売品のお酢をプレゼントしています。       2013  赤すし酢(現、手巻きすし酢)     2014  ごまぽん     2015  しゃぶしゃぶに夢中 今回、試作した『しゃぶしゃぶに夢中』の評判がすこぶるよかった
『ぜひ召し上がっていただきたい新製品『しゃぶしゃぶに夢中』は今のところ200本限定です』の画像

横浜高島屋の味百選、その他の仕事で横浜に2週間滞在しました。長期間の出張をなんとかこなしているうちに酒蔵の仕込みも玄米黒酢用の酒、紅芋酢用の酒を残してほぼ終わり。杜氏や蔵人たちも怪我なく事故なく仕事をこなしてくれています。 毎年、何日かは酒蔵で蔵人仕事をす
『ミスすのもの酢を紹介します』の画像

高尾農園のルッカ種100%ヴァージンオイル、限定数量70本は瞬く間に売切れてしまいました。せっかくご注文いただいたのにお届けできなかった皆様には申し訳ありませんでした。 でも、ご安心を。高尾さんの友人でもあるクリスティアーノのオイルが再入荷しました。 ≪柿と
『クリスティアーノの悶絶オイルが戻ってきた』の画像

小豆島にある高尾農園に行ったのは2年前。プロのオイルブレンダーであるクリスティアーノをアテンドしたのです。彼にとっても高尾さんのオイルの美味しさは衝撃だったようです。そして、その秘密の一端が極端に非効率的な手摘みだったと知ったのは、私自身が収穫の手伝いをさ
『今年も限定70本、高尾農園のアボカドとアスパラの香りあふれるヴァージンオイル』の画像

暑いですね。 先週末の宮津市は観測史上最高の37.8度を記録しました! 最高気温を聞くと余計に暑くなりますよね。もう、とろけそうでした。 皆様のところは大丈夫でしょうか。 暑い、暑い、あつい〜 こんな時はさっぱりしたものがいただきたいですよね。 そんな皆様のため
『大きくなって登場!限定商品販売のお知らせ』の画像

先日、こちらで紹介しましたとおり、5月28日(水)から6日間、伊勢丹新宿店の「チアアップ! ニッポン 日本の食と暮らし展」で手巻き寿司パーティーを開催します。   酢飯と海苔が美味しければ具はいらない をテーマに、シンプルな手巻き寿司を楽しんでいただけたらと
『伊勢丹新宿店にて2日間限定で新製品「ガリ酢」を販売します』の画像

12月の声をきくと、あっという間。毎週忘年会でお忙しくされている方もおられるでしょうね。 ここにきて続々登場、冬の限定販売のご案内です。 いずれも無くなり次第販売終了となります。 年末のパーティーや家族団らんに。この時期しかない食材たちもお仲間に入れていただけ
『この冬の限定販売4品。赤すし酢、海苔、オリーブオイル、ゆずなま酢』の画像

このブログでも紹介しましたとおり、11月末に東京で手巻き寿司ランチパーティーを開催しました。遠くは神戸からもご参加いただきました。皆様、貴重なお休みに時間をとっていただき、本当にありがとうございました。社員旅行を兼ねたパーティーでしたので、蔵人一同、楽しい
『手巻きすしパーティーにご参加くださった皆様からご好評につき、「富士赤すし酢」(300本限定)と「成清さんの海苔」を販売いたします』の画像

寒くなってきました。今日の宮津は最高気温が11度だとか。 冬はあまり好きではないのですが、大根や蕪などの根菜が美味しくなるのは大歓迎。特に祖母の畑でとれる大根、蕪は甘みと瑞々しさが増して、最高です。隣りの畝の春菊と共に毎年の楽しみ。 さて、この季節だけの限
『冬だけ、「富士ゆずなま酢」を限定発売いたします。お節にどうぞ』の画像

一昨年、昨年とお酢造りで全てを使ってしまったため、ご案内できておりませんでした、「富士酢の米」。 「富士酢の米」とは、私たち蔵人と契約農家が京都・丹後の棚田で農薬を一切使わずに作ったコシヒカリ。去年も新潟魚沼コシヒカリと同じ、「特A」の評価をいただいた、美
『3年振りの「富士酢の米」、販売のご案内』の画像

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